Кунжут БЖУ
Кунжут – одно из древнейших масличных растений, которое культивируется в странах Востока для получения кунжутного семени. Этот продукт ценится за вкусовые качества и целебные свойства. Кунжут используется в пищевой промышленности, медицине, косметологии. Семена служат сырьем для изготовления масла. Кунжут придает пикантность блюдам, выпечке, из него делают вкусную халву, а также используют в качестве дополнительного ингредиента в кондитерских изделиях.
БЖУ и КБЖУ кунжута на 100 граммов Пищевая ценность данного продукта для организма определяется наличием витаминов и минералов: 84, 7 % тиамина (B 1), обеспечивающего метаболизм углеводов, белков, липидов, а также разветвленных аминокислот, поддерживающего водно-солевой баланс, нормализующего работу сердца, сосудов, ЦНС; ЖКТ; 24 % фолиевой кислоты (B 9), которая регулирует развитие новых клеток и синтез нуклеиновых кислот — ДНК и РНК, благодаря чему обновляются ткани слизистой оболочки ЖКТ, костного мозга, кожи, улучшается работа иммунной системы; 20 % рибофлавина (B 2), участвующего в окислительно-восстановительных реакциях, препятствующего разрушительному воздействию стресса на организм, улучшающего отток желчи, поддерживающего зрительные функции; 55, 5 % витаминов группы PP, способствующих преобразованию углеводов в глюкозу, необходимых для энергетического метаболизма; 15, 3 % токоферола (E) – антиоксиданта, который улучшает функции половых желез, укрепляет сердечную мышцу, стабилизирует мембраны клеток, препятствует развитию неврологических патологий; 147, 4 % кальция основного элемента костной ткани, предупреждающего процесс деминерализации костей, регулирующего работу ЦНС; 135 % магния, нормализующего уровень кальция, калия, натрия в организме; участвующего в синтезе белков, нуклеиновых кислот; предупреждающего развитие патологий, сердца, сосудов. Все это указывает на полезность этого продукта для здоровья. Ниже приводятся показатели БЖУ, а также КБЖУ кунжута разных видов.
Белого На стограммовую порцию кунжутного семени такого сорта приходится 610 калорий, что равно 39, 77 % от положенной нормы. Соотношение БЖУ 100 граммов продукта определяется такими показателями: белки – 28 г (30, 43 %); жиры – 56, 4 г (84, 18 %); углеводы – 11 г (7, 86 %). Черного Эта разновидность кунжута менее калорийна: на 100 граммов семян такого цвета приходится 565 Ккал, что составляет 36, 83 % от суточного потребления. БЖУ кунжута черного характеризуется следующим образом: Органические вещества Граммы % от дневной нормы Белки 19, 42 21, 09 Жиры 48, 7 72, 69 Углеводы 12, 21 8, 71 Сравнивая показатели БЖУ, можно сделать вывод, что количество белков, углеводов, жиров в белом кунжуте выше, но оба сорта отличаются высоким содержанием липидов, большая часть которых – ненасыщенные жирные кислоты, легко усваивающиеся организмом: Жирные кислоты Белый кунжут (граммы) Черный кунжут (граммы) Ненасыщенные Миристиновая 0, 124 0 Пальмитиновая 4, 441 4, 2 Стеариновая 2, 09 2, 2 Арахиновая 0 0, 1 Мононенасыщенные Пальмитолеиновая 0, 149 0, 1 Олеиновая (Омега-9) 18, 521 19, 4 Гадолеиновая (Омега-9) 0, 07 0 Полиненасыщенные Омега-6 21, 375 19, 6 Омега-3 0, 376 0
Масла Кунжутное масло получают из семян растения путем отжима. Оно может иметь темный оттенок, если выработано из жареного черного кунжута. У этого продукта высокий уровень калорийности – 899 Ккал на 100 граммов, что составляет 58, 6 % от положенной нормы потребления. Кунжутное масло не содержит ни белков, ни углеводов, зато количество жиров достигает 99, 9 г, или 149, 1 % от дневной нормы. Данный продукт богат ненасыщенными жирными кислотами: на стограммовую порцию приходится 35 г Омега-9 и 42 г Омега-6. Такое количество масла из семечек кунжута содержит суточную норму кальция – 68 граммов. Халвы При употреблении стограммовой порции этого лакомства организм получает 484 Ккал, или 31, 55 % от дневной нормы. Насыщен продукт углеводами: 53, 8 г (38, 43 %) на 100 граммов продукта. Немало в кунжутной халве жиров – 25, 4 г (37, 91 %). Белки составляют 10 г (10, 87 %). Поскольку состав этой восточной сладости включает патоку или карамель, которую готовят из сахара, следует ограничить употребление кондитерского изделия, особенно людям с сахарным диабетом, склонностью к ожирению, заболеваниям печени, желудка и кишечника.
Муки Из кунжута делают муку, перемалывая семечки. Именно из этого продукта делают халву, а также используют при выпечке кондитерских изделий, добавляют в соусы, салаты, что придает блюдам изысканный вкус и аромат. На 100 граммов кунжутной муки приходится 405 калорий, то есть 26, 5 % от нормы потребления. Продукт насыщен органическими веществами: белками – 25, 8 г (28, 04%); жирами – 24, 9 г (37, 16 %); углеводами – 16, 2 (11, 57 %). БЖУ печенья с кунжутом Энергетическая ценность 100 граммов этого лакомства равна 418 калориям, что составляет 27, 22 % от положенной нормы. В таком количестве печенья с кунжутом содержится немало углеводов – 58, 2 г (41, 57 %); жиров – 19, 28 г ( 28, 81 %), а белков – 7, 23 г (7, 83 %). Показатели КБЖУ кондитерского изделия могут изменяться – это зависит от состава и количества ингредиентов. БЖУ кунжутного урбеча Хотя кунжут белый и черный различаются по своей пищевой и энергетической ценности, КБЖУ урбеча – пасты, приготовленной из перетертых кунжутных семян, – характеризуется одинаковыми показателями, независимо от сорта: калорийность – 565 Ккал (36, 83 %); белки – 19, 43 г (21, 09 %); липиды – 48. 71 г (72, 69 %); углеводы – 12, 22 (8, 71 %). В продукте много кальция, необходимого для костной, зубной ткани, ногтей, поэтому при переломах, особенно в пожилом возрасте, когда риск появления подобных травм увеличивается, рекомендуют употреблять кунжутный урбеч. БЖУ арахиса в кунжуте Эта сладость не только вкусный десерт, но и полноценное питательное блюдо, которое отлично подходит для перекуса между приемами пищи, ведь стограммовая порция содержит 25 г (27, 17 %) белков, 41 г (61, 19 %) жиров и всего 2, 8 г (2 %) углеводов. Однако из-за калорий, количество которых в 100 граммах продукта достигает 519 Ккал (33, 83 %),употреблять арахис в кунжуте следует в небольшом количестве, особенно людям, склонным к появлению лишнего веса. Полезность этого продукта объясняется тем, что при изготовлении сладостей используют жареный арахис, в котором больше антиоксидантов, чем в сыром. Кунжут тоже содержит витамин E, препятствующий старению. Итак, кунжут. Имеющий богатый состав витаминов и минералов, помогают человеку противостоять стрессам, усилить иммунитет, укрепить костную и зубную ткани, улучшить состояние кожных покровов. Употребление одной чайной ложки семян в день – это путь к здоровью и красоте.
