Креветки БЖУ

Креветки когда-то считались деликатесом, сегодня же их можно купить в любом продуктовом магазине. Этот морепродукт содержит легкоусвояемые белки, йод, необходимый для функционирования щитовидной железы. Однако чрезмерное употребление этих ракообразных приводит к повышению холестерина. Также продукт способен вызвать аллергию. Креветки можно солить, мариновать, жарить, тушить, варить, готовить на пару и даже есть в свежем виде.
 

БЖУ и КБЖУ креветок на 100 граммов Пищевая и энергетическая ценность свежего или вареного, тушеного, жареного продукта отличается. Также от способа приготовления креветок зависит, сколько углеводов, липидов они содержат. Ниже приведены показатели БЖУ и КБЖУ креветок, как сырых, так и приготовленных разным способом.

Свежих На 100 граммов такого продукта приходится 85 калорий, что равно 5, 54 % от положенной нормы потребления. Баланс белков, углеводов, жиров определяется следующим образом: белки – 20, 11 г (21, 85 %); углеводы – 0, 52 г (0, 75 %); жиры – 0 г (0 %). Свежие креветки отличаются высоким содержанием витаминов группы B, а также макро- и микроэлементов: фосфора (26, 8 %), участвующего в энергетическом обмене, регулирующего равновесие кислот и щелочей; являющегося составным элементом фосфолипидов, нуклеотидов, нуклеиновых кислот; повышающего минеральную плотность костей, зубов; меди (39, 1 %), способствующей усвоению белков и углеводов, обеспечивающей ткани кислородом, входящей в состав ферментов, которые влияют на метаболизм железа, процесс окислительно-восстановительных реакций; цинка (11, 2 %), являющего составной частью 300 ферментов, регулирующего процессы синтеза и распада углеводов, белков, липидов, нуклеиновых кислот. Сырые креветки, безусловно, полезны для организма, но употреблять их в свежем виде можно, если ракообразные недавно выловлены. Также важно, чтобы условия содержания, питания, отлова креветок соответствовали установленным нормам. Жареных В процессе жарения энергетическая ценность морепродукта увеличивается до 116, 9 Ккал, что составляет 7, 62 % от дневной нормы. БЖУ креветок жареных представляет собой соотношение: углеводы – 1 г (0, 71 %); жиры – 3, 8 г (т5, 67 %); белки – 19,6 г (21, 3 %). Жареные креветки содержат большой процент омега-3, эта полиненасыщенная кислота укрепляет сосуды. Кроме того, в процессе жарения сохраняется достаточное количество витамина РР (24, 6 %), который участвует в обмене липидов, углеводов. Благодаря этому веществу улучшается работоспособность нервной системы, замедляется выработка гормонов надпочечниками при стрессе, что уменьшает его разрушительное воздействие на организм.
 

Отварных Если использовать морепродукт в отваренном виде, то организм получит значительно меньше калорий, чем при жарении, – 95 Ккал на 100 граммов, то есть 6, 19 % от суточной нормы. Такое количество вареных ракообразных содержит 18, 9 г (20, 54 %) белков, 2, 2 г (3, 28 %) жиров. Углеводы в продукте отсутствуют. Стограммовая порция отварных, но очищенных креветок имеет столько же калорий, липидов, что и в неочищенных, но белков в них больше – 20 г (21, 74 %). Углеводов тоже нет. В вареных креветках сохраняется наибольшее количество следующих полезных веществ: магния (12, 2 %) – макроэлемента, необходимого для работы ЦНС, ЖКТ, сердца, сосудов; расслабляющего мышцы скелета, мускулатуру внутренних органов; поддерживающего проводимость импульсов в нервных окончаниях и мышечных волокнах; йода (47, 4 %) – микроэлемента, способствующего выработке гормонов щитовидной железы, которые влияют на обмен веществ, терморегуляцию тела, скорость усвоения витаминов.

Тушеных В процессе тушения креветок энергетическая ценность продукта увеличивается: 100 граммов содержат 155, 4 Ккал, или 10, 13 % от положенного для организма количества. Баланс БЖУ тушеных морепродуктов представляет собой следующее соотношение: Органические вещества Граммы % от дневной нормы Белки 21, 2 23, 04 Жиры 6, 2 9, 25 Углеводы 2, 3 г 1, 64 Если ракообразных потушить, то организм насыщается витаминами: адермином (B 6), обеспечивающим метаболизм аминокислот – строительного материала молекул белка; регулирующим обмен железа, а также его доставку в костный мозг и другие органы и ткани организма; контролирующим возбудимость ЦНС; кобаламином (B 12), который накапливается в печени, почках, селезенке, легких, нормализует процесс кроветворения, функционирование нервной системы, помогает организму противостоять стрессам и депрессии; холином (B 4), входящим в состав фосфолипидов, участвующим в липидном обмене, ускоряющим расщепление жиров, улучшающим концентрацию внимания, память, активизирующим процессы мышления; токоферолом (E) – антиоксидантом, замедляющим процессы старения, нормализующим функционирование репродуктивной системы, активизирующим сперматогенез и созревание половых клеток. Анализ данных о химическом составе креветок, приготовленных разными способами, приводит к выводу, что тушеные ракообразные содержат большее количество витаминов группы B, а также токоферола (E): Витамины   Креветки Тушеные Свежие Отварные Жареные B 6 12, 2 % 8, 1 % 3, 8 % 12, 1 % B 12 50, 9 % 37 % 30, 3 % 48, 3 % % B 4 25, 1 % 16, 2 % 18, 4 % 23, 9 % E 27 % 8, 8 % 17, 4 % 13 % Поэтому, если организм нуждается в этих веществах, то лучше морепродукт потушить. Также, на основе анализа БЖУ креветок, по-разному приготовленных, можно дать однозначный ответ на вопрос потребителей о том, что представляют собой креветки: белок ли это или углевод. Данный продукт отличается большим количеством легкоусвояемого белка, способного восполнить половину дневной нормы потребления. Углеводы присутствуют только в тушеных и жареных креветках, но их процент незначителен. Поэтому диетологи рекомендуют употребление морепродукта людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета II типа, поликистоза яичников, а также тем, кто хочет похудеть. Итак, несмотря на высокое содержание холестерина, креветки приносят пользу организму, что зависит и от количества съеденного продукта, и от способа приготовления.