Помидор

Инсулиновый индекс помидоров - если еще несколько лет назад учитывалась калорийность продуктов и их гликемический индекс, то теперь добавился еще и инсулиновый индекс. Разница между ними заключается в подходе к оценке продуктов.

Гликемический индекс определяет, сколько инсулина вырабатывает поджелудочная железа после употребления того или иного продукта. Инсулиновый индекс указывает на то, с какой скоростью это вещество синтезируется в организме. В некоторых случаях разница между показателями минимальна, в других, в зависимости от продукта, достаточно большая.

Продукт ИИ ИГ Калорийность

Помидоры свежие 10 10 23

Из данных, представленных в таблице хорошо видно что инсулиновый индекс помидора полностью совпадает с гликемическим индексом. Связано это с тем, что в данном продукте практически отсутствуют углеводы, но зато имеется большое количество клетчатки.

Изменение гликемического индекса в зависимости от способа приготовления томатов. Способ обработки томатов гликемический индекс.

Консервированные 15

Квашеные 15

Сушеные 35

Сок 35

Паста 50

Кетчуп в зависимости от технологии приготовления 45-55

Свежих и тушенных, маринованных и соленых.

Данные цифры показывают, что после употребления томатов вырабатывается совсем немного инсулина и скорость его синтеза невелика, для тех кто находится на диете из-за избыточного веса, блюда из этого овоща подойдут.

Запретов на употребление томатов больными сахарным диабетом нет, рекомендуется лишь соблюдать меру. Исключение из этого правила делается только для кетчупа из-за присутствия в его рецептуре сахара.

Показатели обоих индексов изменяются у блюд, прошедших термическую обработку или употребляемых совместно с другими продуктами. Например, разный инсулиновый индекс будет у сырого овоща и плода, съеденного в салате.

На уровень инсулинового индекса повлияет добавление в блюда сметаны или растительного масла. Инсулиновый индекс томатов после варки и жарки будет на несколько пунктов выше.

Инсулиновый индекс тушеных помидоров возрастет из-за присутствия в блюде жиров и специй. Маринованные и соленые плоды не рекомендуется употреблять диабетикам в том случае, если они содержат избыточное количество соли. Давно доказано, что ее избыточное содержание в еде приводит к росту уровня сахара в крови.

Поэтому скачок уровня сахара наблюдается и при введении в рацион соленых и консервированных помидоров. Вместе с тем, гликемический индекс соленых и квашеных томатов невысок.

Заключение

Инсулиновый индекс помидора возрастет, если в качестве гарнира будет использована жареная картошка с не менее жирным мясом. Поэтому помимо учета инсулиновый индекс непосредственно помидоров, следует учитывать тот же показатель других блюд, употребляемых с этим овощем.