Сыр тофу

Больные диабетом используют в рационе творог из соевых бобов — тофу, гликемический индекс которого позволяет избежать проблем со здоровьем. Этот продукт не содержит вредных химических добавок, богат растительным белком.

Гликемический индекс тофу - тофу рекомендуют людям, страдающим непереносимостью белка, содержащегося в коровьем молоке. Сыр не содержит холестерин, быстро усваивается организмом. Гликемический индекс продукта составляет 14-15 ед.

В твороге содержатся следующие микроэлементы: кальций; железо; медь; магний. Мягкий сыр богат белками (8,08 г), жирами (4,78 г), углеводами (1,87 г), содержит большое количество воды (84,55 г).

Потребителю необходимо знать, что в 100 г продукта содержатся: соль (7 мг); сахар (0,62 г); клетчатка (0,3 г); холин (28 мг); фосфор (97 мг); марганец (0,605 мг). Соевый творог включает такие аминокислоты: триптофан; треонин; валин; метионин; лизин; лейцин. Тофу (сухой) содержит большое количество витаминов: В5 (16%); В4 (6,6%); В6 (5%); В9 (2,3%); К (2,3%).

Продукт имеет мягкий и нежный вкус, хранится в течение 10 дней при температуре — 10°С. Благодаря низкому гликемическому индексу творог снижает количество холестерина в сыворотке крови на 30%. Полезные свойства соевого продукта: наличие витаминов и минеральных веществ; антиоксидантные качества; низкая калорийность; улучшает функцию почек.

Копченый тофу имеет высокий гликемический индекс, по вкусу не отличается от ветчины. Для приготовления венгерского шоколадного крема берут соевый сыр, какао и кленовый сироп. В этом случае гликемический индекс 100 г продукта составит не более 50 ед.

Тофу производят в твердой и мягкой форме. Сыр, имеющий плотную структуру, содержит больше белка, отличается меньшей влажностью. Мягкий продукт выпускают в виде крема. Его применяют для приготовления сладостей, пюре, соусов.
 

Жаренного и варенного

Заварной цитрусовый крем из творога — оригинальное блюдо. Для изготовления берут лимонный сок, воду, агар-агар, шелковый тофу и мед. Подают десерт со свежими ягодами.

Классический суп мисо содержит вареный творог и зеленый лук. Это традиционный японский завтрак. Блюдо имеет сбалансированный вкус, быстро готовится. Гликемический индекс — 70 ед.

Вареный творог готовят в керамической посуде. Воду нагревают до кипения, добавляют сыр, снимают кастрюлю с огня. Кусочек соевого продукта макают в луковый соус. Здоровое питание включает много блюд из тофу. Поджаренные кубики сыра выкладывают на тортилью, поливают греческим йогуртом, смешанным с мелко нашинкованной краснокочанной капустой. Блюдо низкокалорийное и полезное.

Жареный сыр в листьях салата подают на завтрак. Его тушат до коричневого цвета, добавляют специи: молотый чили, сухой зеленый лук. Для приготовления сэндвича «Тофу-пармезан» кусочки сыра обжаривают в небольшом количестве оливкового масла до коричневого цвета. Их выкладывают на ломтики батона, смазывают томатным соусом, сверху посыпают измельченной моцареллой.

Вегетарианское блюдо имеет невысокий гликемический индекс. В некоторых случаях сыр обжаривают с овощами в течение 15 минут. Запеченный тофу иногда помещают в острый маринад, добавляя грибы шиитаке. Соевый сыр готовят во фритюре, смазывают острым кетчупом. Гликемический индекс составляет 50 ед.

Хрустящие палочки из творога подают с домашними острым соусом. Жареный тофу с брокколи включают в рацион пациентов, страдающих заболеваниями сердца и сосудов, сахарным диабетом 2 типа. Избыточное употребление продукта часто приводит к развитию патологии щитовидной железы, диарее. Несмотря на низкий гликемический индекс, тофу в большом количестве не рекомендован к употреблению подросткам и беременным.