Лаваш

Лаваш — не только наиболее древний, но и универсальный вид хлеба. Продукт имеет необычный вкус, а также легко готовится и долго хранится. Он считается диетическим, поэтому рекомендуется диабетикам и желающим похудеть. ГИ лаваша Лаваш — тонкая лепешка, диаметром 30 см. Изделие делают из пшеничной муки в виде квадрата или прямоугольника. Это разновидность бездрожжевого продукта. Нередко его применяют для готовки рулетов с различными начинками. Лаваш — важный элемент армянской кухни. Его подают к завтраку, обеду и ужину. Грузинская лепешка отличается от армянской. Она имеет другой внешний вид. Форма такого хлеба круглая или овальная. Для грузинского продукта используют дрожжевое тесто. В отличие от армянского, он более толстый и питательный. Не все люди знают, можно ли при диабете и избыточном весе употреблять лаваш, гликемический индекс — важный показатель при составлении диетического меню. У разных видов продукта он отличается. Есть варианты с низким и средним ГИ. Лепешку допускается есть людям, соблюдающим диету и имеющим эндокринные заболевания. Продукт богат полезными веществами. В нем их больше, чем в простом хлебе. Врачи советуют включать в каждодневный рацион лаваш. Из-за низкого гликемического индекса лепешка не провоцирует повышение уровня глюкозы. Лучше выбирать изделие из муки грубого помола. Очень полезен лаваш с отрубями. В таком продукте много пищевых волокон, минералов и витаминов. Подобные химические соединения очень нужны диабетикам.

Этот вид хлеба богат витаминами группы B, E и PP. Он отличается большим содержанием железа, меди, цинка и фосфора. Полезные свойства армянского и грузинского лаваша: укрепляет иммунную систему; регулирует баланс углеводов; нормализует пищеварение. В продукте мало жиров, из-за чего его употребление не вредит поджелудочной железе и печени. Но купить лепешку из муки грубого помола непросто, пациентам с диабетом 2 типа рекомендуется выпекать лаваш в домашних условиях.
 

Пошаговый рецепт приготовления: замесить тесто (из муки грубого помола, воды и поваренной соли) и раскатать его тонко; выложить пласт на противень, посыпать кунжутом или маком и поставить в духовой шкаф; готовность лепешки можно определить по появлению пузырьков и румяной корочке. Можно приготовить изделие на сковороде без подсолнечного масла. Необходимо жарить полуфабрикат с 2 сторон и контролировать, чтобы лепешка не сгорела и не подсохла. Готовый лаваш уложить на полотенце, предварительно увлажнив его. Тогда он станет мягким. Армянского тонкого без дрожжей и дрожжевого пышного Гликемический индекс лаваша тонкого равен 55-60 ед. Если лепешка цельнозерновая и бездрожжевая, показатель составляет всего 39-42 ед. ГИ грузинского хлеба достигает 60-70 ед. Продукты с показателем до 55 ед. считаются безопасными для диабетиков. В них содержатся медленные углеводы, усваивающиеся организмом постепенно. Глюкоза поступает в кровь равномерно без резкого скачка ее уровня. Первоначально гликемический индекс разработали для пациентов с диабетом 2 типа. Такие таблицы для продуктов используются, чтобы определять и контролировать содержание глюкозы. Однако другим людям также рекомендуется учитывать ГИ пищи. Знание показателей различных блюд, их ингредиентов и т. п. поможет питаться правильно. Для диабетического и диетического рациона подходит бездрожжевая лепешка. Гликемический индекс лаваша армянского не превышает 55-60 ед. Показатель грузинского доходит до 60-70 ед. ГИ армянского бездрожжевого изделия ниже, продукт считается диетическим.