Инжир

Инжир, второе название которого — смоковница, относится к экзотическим растениям. Пищевая ценность сушеного плода фигового дерева намного выше, чем свежего. Для поддержания уровня глюкозы в крови людям, страдающим сахарным диабетом, необходимо знать гликемический индекс фрукта. ГИ инжира Значение гликемического индекса (ГИ) отражает скорость увеличения сахара в крови человека после приема пищи. Показатель находится в зависимости от количества быстроусвояемых углеводов в продукте. Понятие ГИ важно для больных сахарным диабетом, вынужденных постоянно контролировать содержание глюкозы. Гликемический индекс свежего инжира равняется 35 ед., что позволяет употреблять плоды в пищу людям с данной патологией при соблюдении норм питания. Вяленый или сушеный фрукт должен исключаться из рациона больных. Польза свежих и сушеных плодов смоковницы объясняется пониженной калорийностью и содержанием большого количества витаминов и клетчатки. Экзотические ягоды часто используются при приготовлении блюд средиземноморской кухни. В плодах содержится большое количество: витамина А, В1 и В2; кальция, железа и фосфора; микроэлементов — натрия, калия, хлора, облегчающих борьбу с сахарным диабетом обоих типов. Пектины, содержащиеся в составе фрукта, способствуют снижению холестерина и лучшей работе организма. Полезные качества смоквы, отмечаемые эндокринологами: снижение уровня инсулина в крови (при частом употреблении); способствует контролю соотношения сахара благодаря наличию в составе калия; антидиабетические свойства (ими обладает лиственная часть растения)\. Специалистами отмечается улучшение работы почек, печени, селезенки, рассасывание тромбов и повышение гемоглобина после употребления плодов. За счет полезных характеристик свежий инжир разрешается включать в рацион диабетиков после предварительной консультации у эндокринолога.

Сушеного, свежего, вяленого На прилавках российских рынков сегодня продается свежая и сушеная смоква. ГИ инжира повышается в зависимости от способа приготовления с 35 до 60 ед. Низкий ГИ характерен для плодов, не прошедших обработку. Из-за частичного разрушения структуры пищевых волокон во время тушения или при консервировании гликемический индекс инжира повышается до 45 ед. При сушении ГИ и калорийность смоквы увеличиваются, поэтому обработанные таким образом плоды запрещены при диабете. Самый высокий ГИ у инжира сушеного или вяленого — 60 ед.
 

Противопоказаниями для употребления смоковницы в вяленом виде считаются: сахарный диабет; острый панкреатит; подагра. При употреблении необходимо учитывать выраженный слабительный эффект растения. Большое количество смоковницы в рационе повышает риск развития кариеса, воспаления в кишечнике и метеоризма. У диетологов сложилось двоякое отношение к употреблению плодов смоковницы. С одной стороны, это калорийный продукт, насыщенный сахаром. В 100 г сухофрукта содержится 260 ккал. Частое употребление продукта приводит к набору веса. Но, с другой точки зрения, свежий инжир, гликемический индекс которого составляет 35 ед., не прибавит лишних килограммов. Во время сушки ягода утрачивает влагу, что приводит к увеличению показателей сахара и калорийности. Поэтому плоды не могут присутствовать в меню диабетика на постоянной основе. При тяжелой форме болезни употребление сухофруктов из смоковницы запрещено. Кроме повышения гликемического индекса, отмечаются следующие особенности продукта: сушеная смоковница утрачивает полезные свойства; употребление ягод в свежем виде не навредит диабетикам с нормальной компенсацией состояния; спелый инжир отличается высокой степенью плотности, отсутствием вмятин и морщинок. Сушеный продукт может употребляться в количестве не больше 20 г в течение суток. При этом рекомендуется есть плоды фигового дерева, разрезанные на мелкие кусочки. При возникновении негативных или гипогликемических реакций при употреблении смоковницы следует немедленно обратиться к эндокринологу. Такие последствия могут свидетельствовать об ухудшении общего течения сахарного диабета.